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咖喱的功效作用有什么?咖喱的选购技巧有什么?[图]

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来源: 作者: 2019-10-11 14:59:36

喜欢吃印度菜或者是泰国菜的朋友,应该也非常喜欢吃咖喱吧,咖喱的味道非常浓郁,常常用来做各种菜肴。你知道咖喱的功效作用有什么?咖喱的选购技巧有什么?今天,就给大家讲一讲咖喱有哪些功效作用和选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、吃咖喱的功效

咖喱吃起来味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料,但要指出的是,它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。那么吃咖喱的功效和价值是什么呢?

1.增进食欲:能促进唾液和胃液的分泌,加快胃肠蠕动,增进食欲。

2.促进血液循环:咖喱还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。

3.抗癌抗癌:美国癌症研究协会的研究指出,咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

咖喱以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。咖喱一般人群均可食用咖喱。胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

2、咖喱的选购

全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱,可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。

咖喱吃起来有种香气,在生活中,咖喱可以广泛的使用到做菜当中,不管是做肉食,还是土豆、花菜、汤羹等,是非常好的调味品。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等,这些调味品都有辣味,还有一种香味,能够刺激人的唾液和胃液分泌,促进胃肠蠕动,增加食欲。

3、咖喱土豆牛肉

材料

土豆,牛肉,青椒,咖喱,植物油,糖,生抽,淀粉,料酒,盐,葱。

做法

1.将土豆,青椒和牛肉切成小块状,牛肉用少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

2.起油锅,放入葱爆香,炒出香味后放入牛肉翻炒。

3.牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和青椒翻炒。

4.然后加入开水,没过材料,加少量生抽,盐和糖。

5.盖上锅盖,中火焖半个小时左右,揭开盖后用铲试土豆,能轻易分开,加入咖喱。

6.待咖喱完全融化,汁收得差不多了,炒匀即可关火。

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