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【精彩一夏】我爱我家----豇豆胡萝卜腊肉焖饭_家常菜_好豆网

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来源: 作者: 2020-02-13 00:20:23

【精彩一夏】我爱我家----豇豆胡萝卜腊肉焖饭_家常菜_好豆

这星期(我爱我家)活动是炒锅+中餐,好豆活动和这夏天有一拼啊,热火朝天,人气越来越旺,越办越好。

    一锅焖饭已近是几天前做的,话说8月1号下午一场狂风暴雨,弄的我焦头烂额,当房客给我说,3楼房子吹坏了,还有门前的积水已近超过3个台阶了,马上要进屋了,外面还在下雨,我心急如焚,只能告诉他们,注意安全,我明天会赶过去处理。一大早起来焖了一锅饭就急匆匆出门了。当我昨天下午定下心来整理菜谱时候,自己却笑出声来,儿子问我傻笑什么?我说,想想自己真有意思,那天那么忙,我怎么会还有心情把这些拍照完了再出门滴。3天忙完已近是星期天了,做的汤锅啊,还有小米,南瓜的都没来得及赶上,下一轮又开始了。

 

 

 

 忙绿来不及煮饭菜的时候,我最喜欢做这焖饭,现在豇豆是当季蔬菜之一,鲜嫩营养,而且算是农药很少打的一类菜,吃起来也放心,加入腊肉提香和营养丰富的胡萝卜一起焖煮的饭,饭菜都解决了,营养也不失均衡,一举二得哦。最喜欢用炒锅小火焖饭,能焖出香喷喷的咸香锅巴。

          豇豆胡萝卜腊肉焖饭

  需要的食材;豇豆300克  香大米300克   胡萝卜适量,腊肉适量。

调料;油,盐,鱼露。

做法;

    

 

 

1,豇豆和胡萝卜洗净,分别切段。2,腊肉用温水洗净后切丁(把肥瘦分开切丁)。3,大米提前半小时淘洗干净。4,锅内倒入少许油,温油下入肥腊肉丁后转小火。5,等慢煎熬出油后再倒入瘦腊肉丁煸炒均匀。6,加入豇豆和胡萝卜。7,倒入料酒煸炒均匀。8,加入盐煸炒至豇豆全部变色。9,再加入少许鱼露提鲜(尝试一下咸味,比平时炒菜偏咸一点即可)

 

 

 

 10,把菜推向一边,倒入大米。11,把米翻炒到下面后加入清水,水能盖过食物即可。12,盖上大,13,烧至水分收干,用筷子插数个饭眼后盖上用小火焖至饭熟。14,焖熟拌匀就可以开吃啦。

 

 

 

    香喷喷的咸鲜米饭,我控制的用油量,所以看上去不是那么油光光的发亮,菜肉饭原本热量要比白米饭高,所以用油量一定要控制。

  煮这米饭没有什么厨艺,只要掌握好鲜咸度,没加入大米之前,可以尝试锅里的汁水,感觉要比平常炒菜的要偏咸一点就可以了,加入大米融入之后,中和了咸味,还有就是加水量,要根据自家的米的涨性来决定加水量。用炒锅焖饭一定要等水分干了插饭眼,然后用小火焖熟,这样能防止米饭夹生。

详细菜谱链接;

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