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【摆盘小窍门】巧用食材摆盆_厨房宝典_好豆网

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来源: 作者: 2020-02-13 20:02:05

【摆盘小窍门】巧用食材摆盆_厨房宝典_好豆

本话题已参加厨房宝典三月活动,活动链接:

一道成品菜端到你面前,不仅仅是色香味,稍微用一点心把食材改变一下切和装盆就会达到不一样的效果。

原以为这个月的摆盆小窍门只是局限于盆边的装饰,怪我不好没有看清和领悟具体要求,所以没有来这里报道。

这道菜是用咸肉和冬笋一起先煮后蒸的而成,本帮传统八大碗的扣肉中其中也包括了扣咸肉。以前没有盆子,都是用大碗做的,所以一般都是切整齐后把片肉倒放在碗内蒸好之后再倒扣在另外的一个碗里,现在我们都有盆子,只要摆放整齐上锅蒸就好。

首选要把煮好的咸肉切成均匀的薄片

再把煮好的冬笋也切成均匀的薄片

把一些边角和零零碎碎的笋片均匀的放入盆底,需要这种盆子,蒸的时候还会有鲜汤出来,这样的盆子不会流掉。

再把咸肉片和冬笋片相隔一层层的摆放整齐,冬笋片要比咸肉片小,中间夹2片冬笋,像图片上这样夹好

蒸好的菜再撒上葱花,这样撒葱花是凭我当时的感觉。

详细做法请链接;

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